Recette facile Injera d'Ethiopie

Ingrédients :

• 2 tasses de farine de teff
• 1 tasse de farine de blé (optionnel, pour une texture plus légère)
• 4 tasses d'eau
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 de tasse d'Injera fermenté (ersho) ou 1/4 de cuillère à café de levure sèche active

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine de teff, la farine de blé (si vous l'utilisez) et le sel.
2. Ajoutez progressivement l'eau tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. La pâte doit avoir une consistance liquide, semblable à celle d'une pâte à crêpes.
3. Ajoutez l'Injera fermenté (ersho) ou la levure sèche active à la pâte et mélangez bien.
4. Couvrez le bol avec un couvercle ou un film plastique et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 24 à 72 heures, jusqu'à ce qu'elle commence à fermenter et à produire des bulles.
5. Lorsque la pâte est prête, préchauffez une grande poêle antiadhésive ou une plaque à Injera (mitad) à feu moyen.
6. Mélangez à nouveau la pâte fermentée pour l'homogénéiser.
7. Versez une louche de pâte sur la poêle chaude en partant du centre et en formant des cercles concentriques jusqu'à ce que la pâte couvre toute la surface.
8. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire l'Injera pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que la surface soit parsemée de petits trous et que les bords commencent à se détacher de la poêle.
9. Retirez l'Injera de la poêle et posez-le sur une assiette ou un plateau recouvert d'un torchon propre.
10. Répétez le processus jusqu'à épuisement de la pâte, en empilant les Injeras les uns sur les autres.
11. Servez les Injeras chauds ou à température ambiante, accompagnés de vos plats éthiopiens ou érythréens préférés.

Conseils :

• Si vous n'avez pas d'Injera fermenté (ersho), vous pouvez utiliser de la levure sèche active ou même du levain liquide.
• Pour une saveur plus authentique, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par de l'eau pétillante.
• Les Injeras se conservent bien enveloppés dans un torchon propre à température ambiante pendant 2 à 3 jours.