Mbongo

Le Mbongo est un plat traditionnel camerounais qui revêt une importance culturelle, notamment parmi le peuple Bassa. C'est une sauce sombre faite à partir d'écorce brûlée et est considérée comme un trésor culinaire au Cameroun, préparée avec des produits forestiers qui lui donnent un goût unique et savoureux. La sauce Mbongo est un pilier de la cuisine camerounaise, appréciée dans diverses régions du pays. Les ingrédients clés du Mbongo comprennent l'Aframomum citratum (épice Mbongo) et le hiomi (écorce d'ail), qui sont des composants essentiels de ce plat. La préparation du Mbongo peut être laborieuse, impliquant la combustion et le mélange méticuleux d'herbes aromatiques et d'épices. Traditionnellement, la sauce Mbongo est écrasée à l'aide d'une meule ou d'une pierre plutôt qu'avec un mixeur pour plus d'authenticité. Ce plat a évolué avec le temps et est désormais largement adopté dans tout le Cameroun, dépassant ses origines régionales pour devenir une tradition culinaire appréciée à l'échelle nationale.