Foufou

Le Foufou se présente sous la forme d'une boule de pâte blanche ou légèrement jaunâtre, à la texture souple et élastique. Cette pâte est obtenue à partir de tubercules comme l'igname, le manioc ou la banane plantain, qui sont bouillis, pilés et malaxés jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène. Le résultat est un aliment nourrissant et rassasiant, qui sert de base à de nombreux plats africains. Le nom « fufu » provient de la langue twi, parlée par les peuples Akan du centre et du sud du Ghana, ainsi que du sud-est de la Côte d’Ivoire.

Traditionnellement, la préparation du Foufou est un véritable rituel, empreint de tradition et de savoir-faire. Les femmes se rassemblent autour du mortier, armées de pilons, pour transformer les tubercules cuits en une pâte onctueuse. C'est un moment de partage et de convivialité, où les rires et les chants se mêlent au rythme des coups de pilon.

Le Foufou se déguste accompagné de soupes, de ragoûts ou de sauces généreuses, riches en saveurs et en épices. En Côte d'Ivoire on retrouvera le classique Foutou sauce graine, au Cameroun le foufou accompagne généralement les ragoûts tels que le Eru ou les sauces à l'instar de la sauce gombo ou la sauce pistache (Egusi soup) aussi populaire au Nigeria. 

Le foutou se mange avec les doigts, en pinçant un morceau de pâte que l'on trempe ensuite dans la sauce avant de le porter à la bouche. Cette façon de manger, si conviviale et chaleureuse, invite au partage et à la découverte des saveurs africaines. Chaque bouchée de Foufou est une explosion de goûts et de textures, où la douceur de la pâte se marie à merveille avec les notes épicées et parfumées des sauces.