Bissap (Jus)

Le bissap est un terme wolof qui désigne une espèce d’hibiscus appelée Hibiscus sabdariffa. On la connaît également sous les noms d’oseille de Guinée ou de roselle. Cet arbuste pousse généralement entre 1 et 2 mètres de hauteur. Après la chute des fleurs, des calices de couleur pourpre apparaissent. Ces calices sont les ingrédients de base pour préparer le fameux jus de bissap. Cette boisson est incontournable dans de nombreux pays africains tels que la Guinée, le Sénégal, le Mali, le Burkina Faso et le Bénin. Elle est également très populaire en Égypte et au Soudan, où on l’appelle karkadé.

Les Africains vantent les propriétés de cette variété d’hibiscus, et la recherche scientifique s’intéresse de plus en plus à ses effets bénéfiques. Voici quelques-uns de ses bienfaits :

1. Digestion et transit : L’hibiscus favorise la digestion et le transit intestinal.
2. Action diurétique : Les boissons à base de bissap luttent contre la rétention d’eau et sont soupçonnées de contribuer à la perte de poids.
3. Réduction de la pression artérielle : Les infusions d’hibiscus peuvent aider à diminuer la pression artérielle et le taux de lipides dans le sang.
4. Antioxydants et vitamine C : Les calices de l’Hibiscus sabdariffa sont riches en substances antioxydantes et en vitamine C, ce qui confère au jus de bissap un effet revitalisant.

En terme de boisson, le Bissap c'est la base, vous le retrouverez dans la plupart des restaurants Africains, sur les cartes à côté des classiques Yassa ou Mafé. Le bissap peut également être dégusté sous d’autres formes, comme les sorbets, les confitures ou les cocktails.