Jus de Gingembre

Le jus de gingembre d'Afrique, connu sous différents noms tels que Gnamakoudji, Gnamankoudji, Nyamakuji, ou encore Gnamacoudji, est une boisson traditionnelle populaire consommée dans plusieurs pays d'Afrique de l'Ouest comme le Sénégal, le Nigéria, le Bénin, la Côte d'Ivoire, et la Guinée. Ce jus est préparé à partir des rhizomes de gingembre, une racine bénéfique pour la santé et appréciée pour ses propriétés. Traditionnellement, le jus de gingembre est additionné de citron et peut être agrémenté d'autres ingrédients tels que du citron vert, des feuilles de menthe, du sucre vanillé, du jus d'ananas, ou de l'oseille de Guinée (bissap). La tradition veut que ce jus soit dégusté bien frais. Il est également préparé dans d'autres régions d'Afrique sous des noms comme tangawisi en Afrique centrale ou tangawizi en Afrique de l'Est, et emuduro ou emudro au Ghana. La préparation du jus de gingembre implique généralement de peler et de couper le gingembre, de l'infuser dans de l'eau bouillante avec du citron, de filtrer le mélange, d'ajouter du sucre et des ingrédients supplémentaires selon les préférences, puis de le réfrigérer avant de le servir bien frais.