Injera

Véritable pilier de la cuisine éthiopienne et érythréenne, l'Injera est un compagnon fidèle qui accompagne chaque bouchée, chaque moment de partage autour d'un repas. C'est un symbole de la richesse culturelle et culinaire de la Corne de l'Afrique. Cuisine que nous recommandons activement à tous les tchopeurs.

L'Injera se présente sous la forme d'une grande crêpe spongieuse et alvéolée, d'une couleur allant du beige au brun foncé. Sa texture unique lui permet d'absorber les saveurs des plats qu'il accompagne, tout en gardant une certaine fermeté. Mais l'Injera est bien plus qu'un simple support pour les mets : il est l'ustensile même avec lequel on les déguste. Traditionnellement, on déchire un morceau d'Injera pour pincer les aliments et les porter à sa bouche, dans un geste empreint de convivialité et de partage. Le concept d'aliments comme ustensiles est très présent dans les cuisines Africaines, à l'instar de l'Attiéké de nos amis Ivoiriens qu'il faut "paumer" [rires] avec les autres aliments du plat.

La préparation de l'Injera est un art qui se transmet de génération en génération. Il est fait à base de farine de teff, une céréale ancienne originaire d'Éthiopie, riche en fibres, en fer et en protéines. La farine de teff est mélangée à de l'eau pour former une pâte qui est ensuite fermentée pendant plusieurs jours, lui conférant son goût légèrement acidulé et sa texture aérée si caractéristique. La pâte est ensuite cuite sur une grande plaque chauffée, appelée "mitad", jusqu'à ce que l'Injera soit cuit à cœur et que sa surface soit parsemée de petits trous.

En Éthiopie et en Érythrée, l'Injera rythme la vie quotidienne. Il est présent à chaque repas, servant à la fois d'assiette, de couverts et de pain. Sur sa surface, on dispose une variété de plats colorés et savoureux : des ragoûts épicés appelés "wat", des légumes sautés, des salades et même des viandes crues marinées. Manger avec l'Injera est une expérience sensorielle unique, où les saveurs se mêlent et où le partage est roi.

Au-delà de ses qualités gustatives, l'Injera est aussi un aliment nourrissant. Le teff, sa céréale de base, est naturellement sans gluten et regorge de nutriments essentiels. La fermentation de la pâte d'Injera améliore également sa digestibilité et renforce ses bienfaits pour la santé.

Ce pain extraordinaire vous transportera dans un voyage gustatif unique, où chaque bouchée raconte l'histoire d'une culture fascinante de la Corne de l'Afrique. Nous conseillons à tous les tchopeurs qui aiment la cuisine Indienne, d'essayer la cuisine  Ethiopienne, en terme de visuel et d'habitudes de consommation, les deux se rapprochent pas mal.