Pastels

Les Pastels, aussi appelés "Fataya" ou "Pâtés" selon les régions, sont des chaussons de pâte à base de farine de blé, garnis d'une farce généreuse et parfumée. La garniture traditionnelle est à base de thon émietté, de tomates, d'oignons et d'une myriade d'épices, mais les variantes sont infinies. On peut y trouver du bœuf haché, du poulet, des légumes ou même une version végétarienne à base de pommes de terre et de petits pois. Chaque bouchée de Pastel est une véritable explosion de saveurs, où la douceur de la pâte se marie à merveille avec les notes épicées et parfumées de la garniture.

Pour préparer des pastels, la pâte est pétrie avec amour, puis divisée en petites boules qui sont ensuite abaissées et garnies avec soin. Les chaussons sont alors façonnés en forme de demi-lune, leurs bords délicatement scellés pour emprisonner les saveurs. Enfin, ils sont frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, prêts à être dégustés avec gourmandise.

Au Sénégal, les pastels sont plus qu'un simple en-cas, on les savoure aussi au petit-déjeuner, accompagnés d'un verre de kinkeliba ou de café Touba par exemple.