Kedjenou poulet

Ingrédients :
- 1 poulet coupé en morceaux
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre et piment
- Thym, feuilles de laurier et gingembre râpé

Instructions :
1. Lavez, épluchez et coupez les aubergines en morceaux. Lavez et coupez les tomates en dés. Épluchez et coupez l'oignon en rondelles. Pelez et hachez finement la gousse d'ail.
2. Dans une cocotte-minute, déposez les morceaux de poulet, ajoutez les morceaux d'aubergine, les dés de tomates, les rondelles d'oignon et l'ail haché. Salez, poivrez et pimentez à votre convenance. Ajoutez ensuite les branches de thym, les feuilles de laurier et le gingembre râpé. Mélangez bien (sans ajouter d'eau) et fermez la cocotte-minute.
3. Laissez chauffer à feu doux. La pression se fait sentir au bout de 15 minutes environ. Sans ouvrir la cocotte, c’est alors qu’il faut « kedjenou » (littéralement « remuer dedans ») : remuez toutes les 5 minutes pendant 15 minutes, en faisant bien tournoyer le contenu de la cocotte.
4. A la fin de la cuisson, servez votre poulet kedjenou bien chaud, accompagné d’attiéké (le fameux couscous ivoirien à base de manioc), de riz blanc ou d’ignames bouillies.

Le Kedjenou poulet est un plat savoureux et épicé, très apprécié en Côte d'Ivoire.