Mintoumba

Le mintoumba est un gâteau traditionnel du peuple Bassa, originaire du Cameroun. Il est fait à base de manioc frais fermenté et d'huile de palme rouge. La pâte de manioc est écrasée et mélangée avec de l'huile de palme rouge, du sel et quelques assaisonnements selon les goûts. La pâte est ensuite emballée dans des feuilles de Maranthacées puis cuite à la vapeur.

Le mintoumba est souvent servi comme accompagnement à une sauce, ou dégusté comme casse-croûte¹. Il a un goût particulier et sa couleur jaune rappelle celle de l'or. Très apprécié, il fait la fierté de la gastronomie camerounaise.

Dans les différents villages Bassa, le mintoumba, qui est assimilé à un pain local, se consomme au petit déjeuner comme au repas du soir. Il accompagne différentes sauces, se consomme seul ou avec des amuse-gueules comme l'arachide. Sa commercialisation est omniprésente sur tous les tracés routiers et ferroviaires qui traversent le pays Bassa¹. Son commerce est un succès dans les grandes villes du Cameroun comme Douala ou Yaoundé.